Лекарственные травы Башкирии

Перец   красный, перец стручковый - Capsicum anniium L.

Однолетнее растение из сем. пасленовых (Solanaceae). Стебель прямостоячий. Листья с черешками, яйцевидные или ланцетные. Цветки одиночные, плоды повислые или торчащие, преимущественно конической формы. Зрелые плоды от желтых до красных. Известно много сортов. Существует две группы сортов - овощные и пряные. У первых плоды используют в недозрелом виде как овощное, у вторых в качестве пряностей.

Внешний вид.

Распространение и опыт культуры.

В диком виде не встречается. Введен в культуру с древних времен. Это теплолюбивое растение и выращивается рассадным методом.

Норма высева семян при рассадной культуре 0,5-0,8 кг. Хорошо выращивать рассаду в горшках. Высаживают ее через 40-45 дней после появления всходов, одновременно с рассадой томатов, т. к. перец не выносит поздних весенних заморозков, как и томаты.

Размещают растения на 50-60 см между рядами и 25-30 см в ряду.

Перец лучше растет на хорошо освещенных участках. Пасынковать перец не следует, но его надо хорошо поливать. Плоды убирают осенью, когда они покраснеют. В условиях Башкирии из сладких перцев хорошо удается сорт Новочеркасский-325, а из острых сортов - Астраханский-147. Сорт Астраханский-147 дает плоды через 115-125 дней после посева, они мелкие -10-20 г. Урожай плодов перца - 2-3 кг/м2.

Заготовка сырья и его хранение.

Для лекарственных целей используют плоды. Их собирают зрелыми, обычно сушат или сразу подвергают переработке. В сушеных плодах не должно быть более 14% влаги, содержание побуревших плодов не более 2%, остатков семян, стеблей и пр. - 3%. Плоды пакуют в тюки или мешки.

Химический состав сырья.

Плоды острых сортов перца, применяемых в медицине, содержат острое летучее вещество капсаицин, которого в период созревания до 0,7% на сухой вес. Капсаицин придает плодам жгучий вкус. Кроме того в плодах перца содержатся витамин А, Р (до 300-450 мг), В₁, (около 60 мг), В₂ (30 мг на 100 г сухого вещества). На 100 г сырого вещества плодов приходится 39,6-271 мг аскорбиновой кислоты.

Действие на организм, применение в медицине и препараты.

Настойка перца применяется наружно как раздражающее и отвлекающее средство при радикулитах, невралгиях, миозитах и т. п., она входит в состав мази от отморожения, в перцово-аммиачный и перцово-камфарный линимент. Капситрин применяется для втирания, состоит из спиртовой настойки перца, раствора аммиака, настойки зверобоя, мыла зеленого и спирта.